用材：黄瓜适量、红萝卜适量、鸡脯肉300克、花生仁适量、生抽10克、木薯淀粉5克、米酒3克、盐3克、水淀粉5克、植物油5mL、麻椒适量、辣椒干适量、姜沫适量 。
作法：
1、黄瓜、红萝卜、鸡肉滚刀块 。
2、鸡肉用生抽、木薯淀粉腌渍15分鐘 。
3、用空碗调酱，放进生抽、米酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀 。
4、锅中下油，倒入姜沫、辣椒干、麻椒，倒入鸡肉丁，过油30秒 。
5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调节的汁 。
6、倒入适量油炸花生米就可以起锅 。
【黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁 宫保鸡丁做法】

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