辣 。但是又宽又胖 ， 又大又浅的辣椒辣度不高 。而细长、窄、皮薄、颜色较深的辣椒比较辣 。
挑辣椒的时候 ， 新鲜度也很重要 ， 表面颜色鲜艳硬实 ， 没有裂缝的时候才新鲜 。不新鲜的辣椒经常皱缩或柔软 ， 颜色暗淡 。最重要的是捏一下辣椒的蒂 。如果很枯萎 ， 说明放久了不新鲜 。
辣椒不仅能给人们带来良好的味道 ， 还富含维生素C、叶酸、镁和钾等营养物质 。辣椒的辣度可以用味蕾感觉到 ， 但也与营养有关 。辣椒素是辣椒的辣味来源 ， 不仅具有抗炎和抗氧化作用 。
【辣椒的功效与作用 青尖椒辣吗】

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