专访王亚军：南有袁记，北有元大嘴( 三 ) 元大嘴提供比冷冻饺子更健康

喜家德、熊大爷等品牌，其水饺形状多半是轮船型，元宝形的饺子在工艺上仍有难度。再者，水饺的节日寓意强，元宝形水饺更加贴合中华传统文化。
从品牌发展角度来看，第一阶段，元大嘴通过切入生鲜水饺品类将门店网点铺开。其瞄准的客户画像是没有标准化管理、专业化的品牌和运营的夫妻老婆店或个体户。
目前北京门店日均销售额为2000元，最高达1.8万元/日；重庆门店日均1800元，最高1.5万元/日，每家门店人员配置为2人。

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高人效和高坪效，自然可以有效地提升毛利率。整体来看，元大嘴毛利率在50%左右。元大嘴这种模式，不仅提升了运营效率、降低了管理成本，也为消费者提供了新鲜健康、好吃不贵的产品。
第二阶段，解决产品单一问题，在线上线下同时发力，叠加无限多的产品，丰富老百姓的“新鲜”体验，为老百姓提供一顿新鲜好吃的饭。
现阶段，元大嘴重庆门店已经开放了品类测试，大嘴抄手系列受到了当地老百姓的喜爱。
王亚军透露，元大嘴五年内的目标是在全国布局600个区域代理，开到2万家店，解决40000人就业，成就20000个幸福家庭。
【专访王亚军：南有袁记，北有元大嘴】恰如王亚军“奋斗”的微信头像一样，这位历任多家餐饮集团高管，具有丰富的直营门店拓展、加盟店管理和供应链经验及资源，曾一年半时间成功拓展近千家加盟门店“零售老兵” ，在奋斗过程中也为零售行业创业者、从业者、加盟商带来了更多的创新、创业空间。