准备食材 。蛋黄和蛋清分开分散 。姜末越细越好 。葱切成葱备用 。
先将调料配制好 。一定要用镇江香醋，这样味道才正，镇江香醋香中带甜不带酸涩味 。
加入白糖 。
加一点鸡精提鲜 。
将准备好的姜末、葱花和清水混合在一起 。
锅加热后，倒入少许食用油 。用中小火煎蛋黄和蛋清，直到它们刚刚凝固 。立即升起 。不要炒老 。否则会影响味道 。
将蛋黄和蛋清倒入锅中 。
倒入调好的配料，快速炒半分钟左右，然后关火 。时间不宜过长，否则醋会迅速挥发 。
完成了一个非常美味的蟹粉蛋 。
【镇江香醋,这样味道才正 分享蟹粉蛋的做法】

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