转型做快餐，贾国龙这次赌对吗？( 三 ) 图片来源@视觉中国文

三方都需要，这也成为西贝allin预制菜的底气。但在路径规划上，西贝过去确实走了不少“弯路” ，大体回顾一下：
预制菜1.0版本
其实疫情之前，西贝的预制菜就已经在路上了。贾国龙曾透露， 2019年的时候西贝的几款莜面鱼鱼就通过代理商卖到了加拿大的华人超市。
彼时，西贝的零售化战略并不清晰，包括酸奶、沙棘汁、水果等零售化产品仅仅作为“补充业务”存在，预制菜规模小、产品单一，业务尚未成气候。
预制菜1.5版本
2020年开业的贾国龙功夫菜北京世纪金源店和三亚店，可以看作是西贝“预制菜”战略走出的重要一步。
通过这个试验田，西贝完成了功夫菜初代产品的测试和业务模型的打磨，并在半年后正式铺开。值得注意的是，这个版本仅作为“试点” ，并非“正式版本” 。

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过去功夫菜的呈现形式图片来源@贾国龙功夫菜官微
尽管这是“非正式版本” ，但已经可以看出一些问题：
首先是定位。当时的品牌全称叫“贾国龙到家功夫菜” ，其中“到家”二字意味深长，这清晰地表明了当时的品牌立场，即零售业务（到家）＞餐饮业务（到店）。
其次是产品结构。以“川鲁淮扬”等八大菜系的产品为主的初代产品，凸出的是“工艺和食材” ，这也是“功夫”二字的由来。客单价接近100元，走的高端路线，策略是把“堂食搬回家” 。