韭菜饺子馅怎么调才好吃,韭菜猪肉饺子馅配方和调制方法？ _生活知识

食材准备：猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克（可有可无）、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
注：
1、五花肉合适包饺子；
2、韭菜要控干水份；
3、盐最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好办了;
4、水先烧开，下入水饺后，一定要用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起;
步骤：
1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎；
2、粉丝冷水泡软，切成短条（如果不喜欢吃粉丝，这一步可以忽略掉）；
3、猪肉放入料理机打碎；
4、猪肉取出，准备好腌料：鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等；
【韭菜饺子馅怎么调才好吃,韭菜猪肉饺子馅配方和调制方法？】5、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制15分钟；
6、肉馅腌制30分钟后，将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中；
7、所有馅料搅拌均匀；
8、取出一块饺子皮，包入韭菜馅即可。

文章插图
韭菜猪肉饺子馅配方和调制方法？
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。

韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。

韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。

在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。