四川美食水煮鱼 _水煮鱼

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四川水煮鱼怎么做水煮鱼的做法草鱼清洗干净，将鱼片变成鱼片，鱼头对半切开；洋葱打结，黄豆芽洗净；鱼片腌制10分钟；锅里放油，放入黄豆芽，翻炒至碎，捞出；将八角、花椒、辣椒放入炒锅中翻炒；干辣椒炒香，红油拌豆瓣酱炒香，放入鱼头和鱼骨，烧开；烧开水，把鱼片煮熟。将鱼片倒入盛有黄豆芽的容器中；倒热油在上面。
四川水煮鱼怎么做
主要材料:
草鱼1000克，黄豆芽500克，蛋清2个。
【四川美食水煮鱼】辅助材料:
豆瓣酱2大勺，花椒50g，胡椒粉50g，干红辣椒100g，葱2根，姜1小块，蒜半个，盐，淀粉，菜籽油，大料4个，料酒。
煮鱼的做法:
1.草鱼去鳞，内脏洗净；
2.将鱼的背部切开，将鱼和鱼骨分开，用刀将鱼切成薄片，鱼骨剁碎，鱼头对半切开；
3.洋葱打结，黄豆芽洗净，姜切片，蒜切末；
4.在鱼片中加入少许料酒、盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀，腌制10分钟。鱼骨和鱼头用同样的方法腌制；
5.炒锅放油，放入黄豆芽炒至断，加入少许盐，将炒好的黄豆芽捞出；
6.在炒锅中加入八角、花椒、胡椒，炒至香味四溢。将炒好的花椒和辣椒捞出一半以上备用；
7.加入干红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒红油，加入清水，加入打好的葱结，加入鱼头和鱼骨烧开；
8.水烧开后，用筷子将鱼片一块一块的放入锅中煮熟；
9.将煮好的鱼片倒入盛有豆芽的容器中，撒上蒜和辣椒；
10.另起锅，放入食用油，将红辣椒炒香，关火，将煮好的热油和辣椒倒入蒜末和胡椒粉中。
提示:
1.鱼的味道不错。要提前腌制。可以放一点鸡精在香精里。
2、辣椒不要糊，糊了会影响食欲，而且对身体不好。