鸡汤刀削面的做法及配料,鸡汤刀削面臊子调料配方？

材料主料：赤灵芝30克，鸡1只，辅料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核红枣数粒，调料：陈皮1/4个，罗汉果1/4个做法(1)鸡去皮洗净，出水，备用。(2)陈皮浸软去果瓤。(3)锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

文章插图
鸡汤刀削面臊子调料配方？
刀削面(适量)
调料
鸡肉(适量)生抽(适量)老抽(适量)糖(适量)蛋清(适量)料酒(适量)
厨具
【鸡汤刀削面的做法及配料,鸡汤刀削面臊子调料配方？】煮锅
1 新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片。
2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀。然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油。腌制二十分钟左右。
3 锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色。加入小半碗水，大火烧开。
4 烧二三分钟，汤汁变浓时，关火。
5 鸡肉就做好了。
6 买来的刀削面煮好后，浇上鸡肉和汁子，加少许醋，辣椒油。
小窍门：
鸡肉本身的油脂很少，所以面一点也不油腻，鸡肉经过腌制，很入味，而且肉质很嫩。