糖醋鱼的做法步骤,炸糖醋鱼的正宗做法?

主料:草鱼1000克
辅料:青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料:江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程<1> 洋葱去 皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末 。锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可 。胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干 。平鱼去鳞及内脏 洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟 。糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出 。

糖醋鱼的做法步骤,炸糖醋鱼的正宗做法?

文章插图
炸糖醋鱼的正宗做法?
用料
鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉
做法
1准备好所有材料,将鱼洗净
2在鱼身两侧划口子(尽量深一点)
3干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上 。
4锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型 。
5然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥 。
6捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。
7锅内留底油,爆香葱姜蒜粒
8再放入番茄酱略炒 。
9锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。
10淋入适量水淀粉炒匀 。
【糖醋鱼的做法步骤,炸糖醋鱼的正宗做法?】11再放入1汤匙的熟油 。
12直到锅内芡汁明亮均匀 。
13把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可