糖醋鱼的做法步骤,炸糖醋鱼的正宗做法？

主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程<1>　洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

文章插图
炸糖醋鱼的正宗做法？
用料
鱼一条；番茄酱两大勺；葱花；姜末；蒜末；料酒；醋；白糖；淀粉
做法
1准备好所有材料，将鱼洗净
2在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
3干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
4锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
5然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
6捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
7锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
8再放入番茄酱略炒。
9锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10淋入适量水淀粉炒匀。
【糖醋鱼的做法步骤,炸糖醋鱼的正宗做法？】11再放入1汤匙的熟油。
12直到锅内芡汁明亮均匀。
13把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可