1: 准备蘑菇300克,去掉根部,撕成小片片,清洗干净,然后控干水份 。
2: 取一个空盆,磕入一个鸡蛋,加入生粉10克,玉米淀粉30克,面粉10克,盐5克,味精3克,鸡精5克,胡椒粉3克,白糖1克,13香5克,搅拌均匀成糊,然后把蘑菇下里面拌匀 。
3: 起锅烧油,油温五成热,下入蘑菇,炸至金黄捞出,装盘以后撒上孜然或者是花椒面即可 。
文章插图
炸菌子做法?
材料:平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
【油炸蘑菇的做法,炸菌子做法?】做法步骤:
1.把平菇切去根部,放到清水中冲洗一下,捞出,沥净水分,摊开,晾1-2小时,蘑菇洗后,水分大,需要晾一下 。
2.把蘑菇用手撕成条,不要太细,蘑菇炸制后,会缩水 。
3.把鸡蛋磕入碗内,加入1汤匙清油,再撒入五香粉 。用筷子把蛋液搅打均匀 。
4.放入蘑菇条,再加入盐,把蘑菇抓匀,裹上蛋液 。
5.分次加入干淀粉,翻拌蘑菇,使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉,拌至蘑菇之间互不粘连就可以了 。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉 。
6.锅内加入油烧热,如果油量不多,把蘑菇分两次炸制,把油加热至6-7成热,逐条下入蘑菇炸制,将蘑菇炸制定型,将蘑菇沥油捞出 。如果掌握不好油温,油热后,用筷子夹一条蘑菇,下入到油锅内,蘑菇周围马上起密集的小泡 。
7.升高油温至8成热左右,下入蘑菇复炸,炸1分钟左右,把蘑菇炸至外表金黄,酥脆,将蘑菇捞出沥油,装盘撒上椒盐,即可,
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