蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 蚕怎么炒


蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 蚕怎么炒

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1、食材准备:蚕蛹200克、油、盐、香菜、生姜、花椒、红干椒各适量 。
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2、蚕蛹择洗干净,香菜红辣椒切段,生姜切片 。
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3、锅里倒入清水,水热后放入蚕蛹焯水 。
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4、煎锅里倒入少许植物油,油热后放入花椒和红椒段炒香 。
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5、倒入蚕蛹,小火煸炒 。
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6、炒制蚕蛹干燥时放入红椒段,继续小火煸炒 。
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7、炒至蚕蛹色泽金黄油亮 。
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8、洒入精盐,洒上香菜,炒匀即可 。
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营养价值:
蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质,30%左右的油脂 。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸;饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸 。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸,这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35% 。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,与猪里脊肉相当,且没有过多的饱和脂肪 。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,比例适宜,易于消化吸收,在人体内利用率较高,是优质的动物蛋白质来源,可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等 。其中含有大量的精氨酸,含量超过鸡、鱼、肉、蛋 。
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