软饮料的主要原料和加工工艺 什么是软饮料


软饮料的主要原料和加工工艺 什么是软饮料

文章插图

【软饮料的主要原料和加工工艺 什么是软饮料】1、软饮料:酒精含量低于0.5%(质量比)的天然或人工配制的饮料 。又称清凉饮料、无醇饮料 。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物 。
2、软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水,果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液 。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂 。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质,有些软饮料还含维生素和矿物质 。软饮料的品种很多 。按原料和加工工艺分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类;按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类 。世界各国通常采用第一种分类方法 。但在美国、英国等国家,软饮料不包括果汁和蔬菜汁 。