白菜馅饺子怎么调好吃,白菜饺子的正宗做法和配方？ _生活知识

先把白菜用盐水泡十分钟，然后用清水清洗干净之后把白菜剁成馅儿，控干水分备用。准备适量的五花肉，清洗干净之后，剁成馅儿，放在容器里，放上葱花，用热油浇一下备用。找一个容器放上葱花、八角和麻椒、姜片儿，倒上适量的，温水泡上半个小时，把水分量搅拌在肉馅儿里。
肉馅搅拌好之后，放上剁好的白菜馅儿。搅拌均匀，馅儿就和好啦。这样调好馅儿，保证非常香。

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白菜饺子的正宗做法和配方？
食材：

大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油2克，大葱适量，生姜适量，胡椒粉少许，精盐5克，食用油适量，生抽3克，鸡蛋1个，面粉300克。

操作步骤：

1.首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。

2.准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。

3.准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。

4.在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。

5.白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。

6.将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。

7.炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。
【白菜馅饺子怎么调好吃,白菜饺子的正宗做法和配方？】

8.水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。