白萝卜饺子馅怎么做好吃,纯白萝卜馅怎么调好吃？ _生活知识

【食材】
猪肉500克、白萝卜一根、大葱一根、生姜一块、干黄酱20克、生抽15克、老抽几滴、盐适量、芝麻香油10克、花雕酒5克、花椒一小把
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、白萝斩块入锅煮到能用筷子插得动即可。
3、猪肉剁成末。
我用的切菜器，切菜器需要肥瘦分开，一次不能切太多，如果是羊肉还是建议用刀剁，因为羊肉肥肉一起用这个切菜器不便于操作。
4、生姜和大葱切成末。
5、白萝卜切成末。
如果没有切菜器，白萝卜用刨丝器刨成丝后焯水。
【白萝卜饺子馅怎么做好吃,纯白萝卜馅怎么调好吃？】6、白萝卜末用纱布包上挤去多部分水分。
7、半碗开水里加入一小把花椒泡一会，然后去除花椒，做成花椒水。
加入花椒水和口感并不麻，主要是为了去腥和提味。
8、肉末里先加入盐搅拌均匀，然后加入用花雕酒稀释过的干黄酱、生抽、几滴老抽，搅拌均匀，然后分次加入花椒水，搅拌均匀。
我用的切菜器的搅拌片来搅拌的，这样能快速打进去水，如果用筷子搅拌的话朝一个方向多搅拌一会，多打进去一些花椒水，这样吃起来口感更好。
9、加入生姜末、大葱末拌匀。
10、加入挤过水的白萝卜末拌匀。
11、最后加入芝麻香油拌匀即可。

文章插图
纯白萝卜馅怎么调好吃？
把白萝卜洗净去皮，擦成丝，放入开水中焯八分熟。
萝卜可以利用擦子擦成丝，削去萝卜皮会减少它的辛辣和萝卜味。
用炸香的热料油浇在大葱末上，可以激出大葱的香味，再加上料油本身的香味，可以让饺子馅香气四溢。
饺子薄皮大馅才好吃，白萝卜提前焯水后调成的饺子馅里没有汤水，包饺子会更容易填馅。
用白萝卜做饺子馅，调馅切记提前做2步：焯水和攥水，这样调出来的饺子馅，馅料饱满无汤水，鲜美好吃！
把焯熟的白萝卜用纱布攥干水分，然后放在案板上剁碎备用。