酸萝卜是赣南菜，是开胃菜 。尤其是夏天厌食的时候，酸萝卜可以开胃 。那么，如何腌制酸萝卜呢？我们来看看！

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1、洗两个萝卜 。
【酸萝卜怎样腌制】

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2、洗净萝卜、胡椒、大蒜、生姜切片 。

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3、加盐腌制萝卜出水，去除辣味 。

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4、腌制萝卜，干燥，不能有生水 。

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5、洗净的，晾干后没有生水，才能入缸腌制 。

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6、锅内不允许有油，否则腌制时会变质 。锅内加入1000毫升冷开水，加入醋、糖、胡椒粉、香叶，煮开水冷却 。

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7、准备好干净的罐子，里面不能有水 。

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8、依次放入，倒入卤水，盖好封闭 。

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9、酸萝卜放一周就可以吃了 。

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以上都是关于如何腌制酸萝卜的 。

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