玉米是高纤维食物吗


玉米是高纤维食物吗

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玉米是粗纤维食品,玉米中的纤维含量比精米和精面要高出4~10倍 。每100克玉米中含,粗纤维1.2克 。玉米籽粒中含有70~75%的淀粉,玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等 。
【玉米是高纤维食物吗】常见食品的纤维素含量如下:
麦麸:31%。
谷物:4-10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米 。
麦片:8-9%;燕麦片:5-6%。
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3% 。
豆类: 6-15%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。
无论谷类、薯类还是豆类,一般来说,加工得越精细,纤维素含量越少 。
蔬菜类:笋类的含量最高,笋干的纤维素含量达到30-40%,辣椒超过40% 。其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 。
菌类(干):纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%,30%以上的按照从多到少的排列为:发菜、香菇、银耳、木耳 。此外,紫菜的纤维素含量也较高,达到20%。
坚果:3-14% 。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。
水果:含量最多的是红果干,纤维素含量接近50%,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨 。