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白条鸭是早已生产加工好，去除鹅毛、内脏器官和表面角质层，根据食用农产品，立即售卖的肉鸭 。白条鸭在外型上指去二节翅和鸭翅的净膛制成品鸭 。去头去掌去二节翅的称为没头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭 。
鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的通称，或称真鸭 。鸭的体积相对来说较小，颈短，一些属的嘴要大点 。腿坐落于身体后才（好似白天鹅一样），因此体态步履蹒跚 。大部分真鸭（包含因为个人尺寸和身材缘故而被有误地称为雁的几类鸟）与白天鹅、雁不一样，具备以下特点：雄鸟每一年换羽2次，公鸟每窝生卵数亦较多，卵壳光洁；腿上遮盖著相搭的鳞片；鸣叫声则表明出某种意义的性别差异 。
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