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卤菜怎么做有麻味不苦 麻辣卤菜的做法 【卤菜不麻怎么办】1.材料:主料约3kg(鸡爪、鸭爪、豆腐干、莲藕) ， 桂皮15g ， 花椒+辣椒30g ， 香叶7片 ， 干红辣椒18g ， 生姜30g ， 生抽65g ， 老抽50g ， 冰糖60g ， 料酒60g 。
2.将主料(肉)放入冷水锅中烧开水 ， 捞出备用 。
3.另一个锅烧开水 ， 锅里放烤肉 ， 调料一起放 。开水需要高于主料 。用大火烧开 ， 小火炖30分钟 。
4.如果有豆腐干之类的 ， 可以加豆腐干 。
5.豆腐干炖20分钟后 ， 可以加入厚厚的莲藕片 ， 继续炖20分钟 。
6.凤爪腌制蔬菜一般需要70分钟 。此时可以关火 ， 然后泡在汤里继续品尝1-2个小时 。这时候卤菜吃起来麻 ， 不苦 。

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