企业|酸菜风波背后：市场规模近百亿有企业获亿级融资( 四 ) 315|酸菜|酸菜风波背后：市场规

公开资料显示，番茄资本成立于2017年，是一家专注于餐饮行业的投资机构，参投企业包括多个目前受关注度较高的餐饮品牌，如巴奴毛肚火锅、阿甘锅盔、墨莉点心局、费大厨等。
1月9日，“把愚酸菜鱼”宣布其获得由浙江分时资本领投的A轮融资1亿元。而此前2021年10月10日，把愚酸菜鱼已获得由浙江云造投资领投的天使轮融资3000万元。在短短不到百日里，“把愚酸菜鱼”就获得融资合计1.3亿元。
天眼查显示，酸菜鱼新注册企业的高峰期是2017年至2019年，注册量分别为3967家、4936家和4563家。不过即便是在疫情冲击的2020年，新注册的酸菜鱼企业依然有3300家。
此外，酸菜火锅、酸菜麻辣烫等也在不断被其他知名品牌研发出来，延长酸菜的附加值。
今年年初，知名火锅品牌巴奴毛肚火锅也推出了其新品爆款“老坛酸菜锅底”，声称搭配精选的鲜活黑鱼，形成了王炸组合，一经上市在高峰期间便“一锅难求” 。
也有消息报道，和府捞面的“老坛酸菜牛肉面”，在江浙沪地区一举冲上销量第一。这碗面在鲜醇牛肉汤底的基础上，碰撞出老坛酸菜与五香牛肉片的酸爽过瘾，成为近三个月江浙沪消费者最喜爱的产品。
今年年初，还有行业观点指出，酸菜鱼米饭或许可以进行“麻辣烫化” 。酸菜鱼米饭早前就是一个纯粹的单品，它类似于最早前的黄焖鸡米饭，然后再叠加诸多蔬菜，有意将酸菜鱼米饭和麻辣烫这两个品类融合在一起，获得更多的市场。
此前，肯德基也跟风于2018年6月新推出“黑暗料理”：老坛酸菜鸡块饭，不过并未激起太多火花。
而带有“酸菜”字样的招牌存在于国内的大街小巷之中，不计其数。在天眼查APP中，与“酸菜”的相关企业达到48630家。
【企业|酸菜风波背后：市场规模近百亿有企业获亿级融资】如今，部分知名品牌的酸菜供应商在土坑进行腌制酸菜的事实被曝光，大家还会为这个“酸爽”的产业买单吗？

企业|酸菜风波背后：市场规模近百亿 有企业获亿级融资( 四 )

企业|酸菜风波背后：市场规模近百亿有企业获亿级融资( 四 )