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在制做鱼头豆腐汤时，沒有鲜鲢鱼头，也可以用草鱼头替代，并不会有较大危害，次之二者在营养成分上差异并不大，且鲤鱼归属于鱼类中佳品的鱼种，除开含有丰富多彩的蛋白、人体脂肪外，还含有Dna、锌、钙等营养元素 。
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为关键食物烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼类中含有维他命D，二者合吃，依靠鱼身体维他命D功效，使身体对钙的消化率提升许多倍 。因而，这道汤尤其符合成年人，青少年儿童服用 。
鱼头和豆腐的融合：鱼头含有胶原纤维蛋清，人体脂肪和发热量都很低，食之有健脾胃补气补血、温中养胃、美容护肤护肤之效；豆腐的蛋白和钙含量丰富多彩，有清热解毒润肺、生津祛毒、软化血管的功效 。将鱼头和豆腐炖成汤喝，不但可以暖身补脑，还能够让人肌肤滋润细致 。
【鱼头和豆腐的融合_健康频道 鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗】

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