鸡胗怎么卤,鸡胗子的卤制方法?

【鸡胗怎么卤,鸡胗子的卤制方法?】食材
鸡胗(600g)姜(适量)干辣椒(适量)
香叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)
花椒(适量)酱油(适量)盐(适量)


步骤1:鸡胗洗去杂质,洗净 。
步骤2:放开水锅中焯水锅中放清水,撇去浮沫,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒 。
步骤3:加盐、酱油,开始煮,水开后放入鸡胗,半个小时后就可以了,捞出切片即可食用了 。

鸡胗怎么卤,鸡胗子的卤制方法?

文章插图
鸡胗子的卤制方法?
食材明细
鸡胗子500克、桂皮2段、八角2个、姜3片、花椒20粒、香叶3片、酱油适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量、 香醋1勺、香油1勺、芥末油少许、芝麻适量、红绿辣椒少许、姜末少许
鸡胗子的卤制方法
步骤1
鸡胗子用淘米水搓洗几遍,冲洗干净后控水备用
步骤2
锅中放入适量清水,放入酱油、老抽、黄酒、盐、八角、花椒、桂皮、香叶、姜片,大火烧开后放入鸡胗子
步骤3
水再次煮开后撇去浮沫,转中小火煮40分钟
步骤4
煮好后关火,再卤制3-4小时
步骤5
调个料汁:酱油2小勺、香醋1勺、香油1勺、芥末油少许、芝麻适量、红绿辣椒少许、姜末少许
步骤6
捞出鸡胗子,切片,把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可