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酒的酸味主要来自酒石酸，酒中的酒石酸来自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果 。酒石酸大多以酒石酸盐的形式存在于葡萄酒中，易溶于水，不易溶于酒，在低温下结晶，在瓶壁、瓶塞或瓶底形成所谓的酒钻石 。
1.白葡萄酒：由白葡萄或皮红肉白葡萄分离发酵而成 。葡萄酒的颜色为微黄色和绿色，类似于无色或浅黄色、稻草黄色和金黄色 。深黄色、土黄色、棕黄色或棕黄色不符合白葡萄酒的颜色要求 。
2、红葡萄酒：由葡萄皮和果汁混合发酵而成 。葡萄酒颜色为天然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，所有黄褐色、棕褐色或土棕色，均不符合红葡萄酒的颜色要求 。
3.桃红葡萄酒：由带皮发酵或分离发酵的彩色红葡萄制成 。葡萄酒的颜色是浅红色、桃红色、橙色或玫瑰色 。任何颜色太深或太浅都不符合桃红葡萄酒的要求 。这种葡萄酒味道鲜美，果香明显，单宁含量不宜过高 。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种适合酿造桃红葡萄酒 。此外，红白葡萄酒按一定比例混合也可视为桃红葡萄酒 。
【酒的酸味主要来自酒石酸 葡萄酒发酸是怎么回事呢】

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