风干腊肉怎么腌制方法,风干腊肉保存方法？ _生活知识

需按肉的大小分情况讨论，如果肉多浸盐慢要一个星期，如果是条肉三天就即可。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

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【风干腊肉怎么腌制方法,风干腊肉保存方法？】风干腊肉保存方法？
保存风干腊肉的三个重要步骤，按照这个方法去保存的话，腊肉就能够保持一年都不会变质。
一，首先第一步腌制好的腊肉至少要风干7到10天，另外要看一下风干时候的天气情况，必须选择天气晴朗的时候才能够去晾干腊肉，如果是天气比较潮湿阴冷的，这时候是不易晾制腊肉的，晾出来的腊肉不够干燥，里面水分过大，也容易引起发霉变质，晾好的腊肉在进行下一步的操作。
二，腊肉晾干了之后就从绳子上取下来，然后把腊肉切成大小均匀的小块，注意在保存腊肉之前一定要把它分割开，分割的每一小块都是一顿的用量，也可以根据自己家人的饭量去分割，分割好了之后就拿带有双道夹链的保鲜袋把它封紧口保存起来。
三，第三步就是直接把它放到冰箱的冷冻室保存了，如果保鲜袋不够密封的话，建议多套几个袋子，一直到包裹得非常严实为止，放入冰箱里之后直接进行冷冻，这样就能够避免冰箱里的水分进入到腊肉中，引起它的变质。注意保存腊肉一定要放到冷冻室，不能放到冷藏室，冷藏室里面是有很多水分的，因为冷藏室的温度是在1到4度之间，这时候是不能够结冰的，里面有一些菜叶的水分之类的就会跑入到腊肉中，这样会减少它的保质期。
按照以上三个步骤来保存腊肉的话，一年是没有问题的，另外想要腊肉储存的时间更长的话，建议在腌制腊肉之前先把肉上面喷上一层高度白酒，这样晾至干了之后再放入盐去腌制，放入高度白酒之后能够使肉质表面的细菌被杀死，这就能够提高它的保存时间，再去放入冰箱冷冻的时候，保存的时间会延长很多。