食材:
猪脑200克、天麻10克、生姜1块、葱白1段、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉2克
天麻炖脑花的做法:
1、天麻切片,大葱白切段,姜切片;
2、锅中加水,放入猪脑,加入料酒、少许盐,水开后煮3分钟捞出;
3、准备砂锅,放猪脑、天麻片、姜片、花椒、大葱段,加水没过猪脑,煮沸后撇去浮沫,小火炖30分钟;
最后加入调味
文章插图
【天麻猪脑汤怎么做,天麻猪脑汤的做法以及猪脑的处理方法?】天麻猪脑汤的做法以及猪脑的处理方法?
食材:
天麻……15克
枸杞子……15克
红花……10克
猪脑……2只
冬菇……4只
鸡蛋……2只
绍酒……10克
姜……5克
葱……10克
盐……5克
酱油……10克
鸡汤……300毫升
芝麻油……5克
制作步骤:
猪脑放入清水中,用手指或镊子把红筋和薄膜除去,洗净;天麻打成细粉,枸杞子洗净,去杂质;红花洗净;冬菇洗净,切成小粒;姜切片,葱切花 。
把猪脑放在碗内,放入绍酒、姜片、葱花,置蒸笼内,用武火大气蒸25分钟,取出待用 。
用少量素油放入炒勺,加热六成热时,放入上汤或鸡汤,加入冬菇、红花、天麻粉、枸杞子、猪脑,烧沸后加入酱油、盐、芝麻油 。
鸡蛋打散,徐徐加入猪脑汤中,成蛋花状即成 。
食用方法:
每3日1次,每次食猪脑1只,喝汤,既可佐餐,又可单食 。
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