泡椒凤瓜怎么做的,泡椒凤爪最正宗的做法第一名厨？ _生活知识

泡椒凤爪需要加水。
泡椒凤爪的制作方法如下：
料：鸡爪250g
辅料：大料适量、桂皮适量、姜片适量、料酒适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、泡椒适量
步骤
步骤一、鸡爪用清水清洗干净，剪去鸡爪的指甲。
步骤二、把鸡爪剁成小块备用。
步骤三、把处理好的鸡爪放入清水中浸泡30分钟，期间换水3次，泡去血水。
步骤四、锅中加入适量的清水、鸡爪、大料、生姜、桂皮和料酒。
步骤五、大火煮沸后转小火煮10分钟，用勺子撇去浮沫。
步骤六、泡椒切好备用。
步骤七、适量清水加入泡椒、生姜、食用盐、白砂糖、料酒，煮沸后盛出放至室温制成卤汁。
步骤八、保鲜盒内放入凤爪与卤汁，置于冰箱冷藏24小时。
步骤九、制作完成。

文章插图
泡椒凤爪最正宗的做法第一名厨？
配方：
冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
泡椒凤爪最正宗的做法：
1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

8大窍门：
1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。
2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。
3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。
4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。
5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。
6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。
7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。
【泡椒凤瓜怎么做的,泡椒凤爪最正宗的做法第一名厨？】8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。