_原题为鲜香入味的几道下酒菜 , 好吃的流口水 , 简单易做 , 招待客人拿得出
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干锅辣鸭肠
做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出 , 切3厘米长的段 。 青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热 , 下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鸭肠煸炒30秒 , 烹料酒 , 放入辣妹子酱、蒜瓣 , 用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤 , 改小火煨5分钟
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【做法|鲜香入味的几道下酒菜,好吃的流口水,简单易做,招待客人拿得出】双茄烧肉
食材:茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个
辅料:生抽适量、盐适量
做法:
1.将五花肉洗净放入锅中 , 加入适量清水 , 几颗花椒和1块生姜将肉煮熟 。 (用筷子能轻易插穿就可以了)
2.将番茄剁碎 , 青椒、茄子切块 。
3.煮好的五花肉切成小方块 。
4.热锅倒油烧至八成热 。
5.放入五花肉翻炒1分钟 。
6.放入番茄翻炒20秒 。
7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟 。
8.放入茄子煮至汤汁浓稠 。
9.放入适量盐翻炒20秒 。
10.放入青椒翻炒20秒 。
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烤箱版酸辣烤鱼
食材:草鱼2斤;洋葱1个;豆瓣酱1勺;小米辣椒若干;酸辣椒若干;长青椒若干;酸萝卜1-2个;泡菜花椒适量;姜适量片;大蒜半个;大葱半根;葱数根
做法:
1、姜洗净切片 , 葱洗净成葱结 。 草鱼从背部破开 , 清洗干净 , 鱼身切花刀 , 加盐 , 料酒 , 鱼肚放姜片 , 葱结腌制半小时以上备用 。
2、腌鱼过程中准备调料及配菜 , 所有需要清洗的材料清洗干净 。 大蒜拍扁去皮 , 辣椒切段 , 洋葱切条 , 酸萝卜切约小指粗的条 。
3、烤箱200°C预热 , 烤盘铺油纸或锡纸 , 表面刷一层油 , 鱼身也刷一层油 , 可以多刷一点 , 不会粘 , 鱼身也容易变焦 , 中层烤15-20分钟 。
4、热锅冷油(多放油) , 油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒 , 洋葱变软后放小米椒 , 酸辣椒 , 泡花椒炒出香味 , 再倒入青辣椒 , 豆瓣酱继续翻炒 。 这个过程用小火将调料的香味炒出来 。
5、素菜配菜 , 我买了藕片 , 土豆 , 茄子 , 香菇 。 荤菜有脆骨 , 鱿鱼须 , 火腿肠 , 鸡中翅 。 鱼皮泛黄 , 能看到鱼肉已经熟了 , 从烤箱中取出 , 烤箱长通状态保温 。
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干锅牛蛙
食材:牛蛙 , 韭菜花 , 欧芹 , 尖椒 , 红尖椒 , 食盐 , 干辣椒 , 料酒 , 老抽 , 姜 , 蒜 , 花椒 , 小葱 , 紫苏 , 植物油 , 香辣酱 , 啤酒 , 白糖
做法:
1.牛蛙块洗净 , 加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右 。
【做法|鲜香入味的几道下酒菜,好吃的流口水,简单易做,招待客人拿得出】2.蒜去皮拍粒 , 青红椒斜切成段 , 小葱切段 , 姜切丝 , 干红椒切段 。
3.香芹切段 , 韭菜花切条 , 紫苏随意切一下 。 锅入油 , 炒香蒜粒、干椒段和姜丝 。
4.加入牛蛙翻炒断生 。 依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁 。
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