玫瑰酱的做法与保存,做玫瑰花酱必须冷藏吗？ _生活知识

自制玫瑰花酱的做法：
1、把干玫瑰花瓣洗干净，然后去掉花萼和花心；
2、找一个碗，不要拿金属碗，然后首先铺上一层玫瑰花瓣，再撒一层红糖和盐，接着继续放一层花瓣，再次饭一层红糖和盐。一直继续这个步骤到材料用完。
3、找一个类似捣蒜锤的东西，把玫瑰花瓣捣碎，揉烂一直到粘稠。这个过程可以适当放入一点蜂蜜，口感会更好。

文章插图
做玫瑰花酱必须冷藏吗？
必须冷藏
放到冷藏里就可以，最好不要放到冷冻，这样发酵菌就会失效，就达不到发酵的效果了
自己做的玫瑰酱一般都是用糖来腌制的,如果做得干净,不带生水水分的,放在冰箱里,至少可以存放三个月，冰箱里保存，可以抑制玫瑰花酱酸酵，产生细菌。
玫瑰酱怎么晒？
配料：干玫瑰花100g水200ml冰糖20白糖20蜂蜜20
制作：
1玫瑰花摘掉花芯，花蕊，只留花瓣。用清水清洗一下，捞出控干水分备用；
2放入干玫瑰花花瓣，加入二百毫升水大火烧开。
3水烧开以后，加入冰糖白糖，开小火慢慢炒至水干。
4炒到基本干。
5找一个干净消过毒的瓶子，必须无水无油，把炒好的玫瑰花瓣放入瓶中，晾凉以后再加入蜂蜜。
6盖上几层保鲜膜再盖住盖子，密封，放冰箱半个月（为了去除苦味）就可以食用啦！
鲜品制作方法
1将玫瑰花洗干净，剥除花托、花萼后，把花瓣撕下来，晒.想洗一下，就要把水晾干再做，带水做玫瑰酱容易坏的！一定要选平阴原产地的玫瑰,摘下花瓣，花蒂不要。
2晒得半干的时候，用小对窝（研钵）磨碎(或加入白砂糖，用双手揉搓花瓣，揉搓好后，装进瓶子里，密封保存。不要装太满，玫瑰酱可能发酵膨胀，要留一定的空间。紫蓝这个配方是平阴玫瑰酱传统做法：花瓣1:糖2.5，花瓣加糖，其他东西都不加。不用放冰箱，常温发酵。我们平阴一直是按这个传统做法做玫瑰酱的。糖少会坏的，最低比例。糖是天然防腐剂，发酵好了，能保存两三年都不会坏的。
红糖玫瑰酱做法也一样，把白糖换成红糖即可。）
可以放阳台温暖的地方发酵3个月以后，就可以吃啦。（不用放冰箱）
刚做好的玫瑰酱，也可以吃的。就是口感稍微有点涩，也很香的！
3取一口无油的小锅，加水和红糖，熬成粘稠的糖稀，然后加入磨好的玫瑰花瓣
4搅匀，加入一点点白酒，再稍微煮一小会，关火
5等冷却以后装瓶，就完成啦
小贴士
玫瑰花不是花店里卖的那个，那个是玫瑰和月季杂交培育出来的，那个不太好吃。这里用的是老品种玫瑰花，花朵闻上去有种甜蜜的感觉，那种做出来的味道才好。
酒不要加太多，加酒的目的是为了延长保质期，可以保存一到两年，不要沾到油，不然会发霉的。
这个的吃法很多，现在就简要介绍一下吧：
1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。
2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。
3.便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。
4.用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。
5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。
6.可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子。
【玫瑰酱的做法与保存,做玫瑰花酱必须冷藏吗？】7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮。
8.喝酸奶的时候，适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀，味道会变得非常不一样。
至于具体的，还要看个人口味来决定啦。
如果保存时间不需要那么长，就不需要加白酒，并且在制作和研磨过程中，玫瑰花没有沾到过铁器和石器，用的是冰糖而不是红糖的话，那么你会发现，你的玫瑰花酱做出来是很漂亮的粉色或者红色，而不是棕色或者黑色，黑掉的是因为加上了白酒并且和器皿接触以后氧化掉了，可需要的保存时间长，这也是么办法的事嘛，毕竟一年也才做一次╮(╯▽╰)╭