三层扣肉的做法 _扣肉

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千层扣肉怎么做千层扣肉的做法第一步
材料:带皮五花肉500克，雪里蕻100克，大葱10克，生姜1片，花椒5克，八角1个，水淀粉2勺。调料:食用油20g，盐2g，酱油1勺，生抽1勺，冰糖3g 。
第二步
雪里蕻泡两个小时，中间用清水洗两遍，去掉一些盐。
第三步
取出，挤出水分，切成小块。
第四步
将大葱切成段。
第五步
生姜切片。
第六步
将五花肉放入冷水锅中，放入葱姜，大火煮至六七成熟，捞出。
第七步
把酱油抹在皮肤上，放凉。
第八步
将油倒入锅中，直到油温达到7成热。将五花肉面朝下放入锅中，煎至猪皮冒泡。
第九步
在锅里冷却，切成1厘米厚的片，将皮放入碗中。
第十步
锅内留底油，放入葱、姜片，爆香，放入雪里蕻、酱油、盐、八角、花椒，炒香，即可食用。
步骤11
将干货放入盛有肉的碗中，然后加入冰糖和油备用。
步骤12
用保鲜膜封好，放入蒸笼，大火蒸40分钟。
第十三步
出锅后将汤汁倒入空碗中，剩下的扣入盘中。
步骤14
【三层扣肉的做法】把汤放入煎锅，倒入水淀粉，浇在肉上。