麻辣仔鸡的做法,贵州青椒童子鸡如何做呀？ _生活知识

原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油1
准备好材料
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
姜、蒜切片，葱切段备用；
干辣椒剪成小段备用；
锅中倒入油，烧热
放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
再次下锅用大火炸一遍
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味【麻辣仔鸡的做法,贵州青椒童子鸡如何做呀？】
放入炸好的鸡块翻炒
最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

文章插图
贵州青椒童子鸡如何做呀？
原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。制作方法：1，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。2，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。3，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。4，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。