肉松卷的做法,6寸烤箱蛋糕肉松卷家常做法？ _生活知识

用料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
水 40克
低筋粉 78克
葱花 20克
肉松 45克
细砂糖 60克
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆
2、分离的蛋黄
3、加入水和油，蛋抽搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀
5、蛋黄糊搅拌好之后的状态
6、蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发
7、第二次加入三分之一的白砂糖继续打发
8、第三次加入最后的白砂糖打发
9、最后打好的蛋白状态
10、取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌
11、再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
12、最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀
13、倒入28×28烤盘，整理平整
14、蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松，烤箱预热160° ，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉
15、烤好的样子，油纸贴肉松的一面，用擀面杖垫油纸，从蛋糕的一头卷起来，收口向下，冷藏4个小时以上。

文章插图
6寸烤箱蛋糕肉松卷家常做法？
将黄油放在小锅里。
准备好所有材料，烤箱先预热170度，烤盘铺一层烘焙纸。
小火将黄油加热煮沸后马上关火，将低筋面粉筛入锅中。
【肉松卷的做法,6寸烤箱蛋糕肉松卷家常做法？】将低筋面粉筛入黄油中。
用橡皮刀将黄油和面粉充分搅拌均匀。
将牛奶分2一3次加入面糊中，每一次都要充分搅拌均匀，然后再加入下一次。
把一个鸡蛋的全蛋液和三个蛋黄液混合搅拌均匀，再分3一4次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀。
搅拌好的面糊让它静置十五分钟。
剩余的三个蛋白用电打动器分次加入白砂糖后，打成湿性发泡。
这就是湿性发泡。
将打发好的蛋白分三分之一加入面糊，从下到上搅拌均匀后加入剩余的蛋白，在是从下往上搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入铺好烘焙纸的烤盘。
放进烤箱，上下火170度，二十分钟。
把蛋糕分成两半，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起。