清汤羊肉汤的做法,羊汤清汤什么意思？ _生活知识

羊肉汤怎么炖？
最好喝最清汤。新到菜市场买上二斤羊肉，回来把它洗干净。是个两偏，然后把羊肉切成一小块一小块的。放在锅中。放一点水，把羊肉腌下去就行。把水烧开。
把肉捞出来，用清水洗干净。
【清汤羊肉汤的做法,羊汤清汤什么意思？】洗干净以后，然后再把肉放进锅里。放调料，生姜，老酒。花椒，然后用火大火把它烧开。烧开十分钟以后，用小火慢慢炖。羊肉汤已烧好了。

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羊汤清汤什么意思？

羊汤又分为清汤和混汤，从字面不难理解，即汤的颜色清亮和混白，清汤还是比较少见的，而“甘肃羊肉汤”就是其中之一。
所谓“羊肉越好，用料越少”，在甘肃省的庆阳市，有一种“清汤羊肉”，这种羊肉汤的制作周期更长：
将羊骨与剔下来的肉放在锅内，加调料一同熬制5个小时以上，羊肉炖熟捞出，再继续用羊骨熬上1小时，最后将肉汤倒出放凉，第二天再添水继续熬煮。
此时的羊肉也凉了，切片放在碗里，浇上煮沸的羊汤，撒上葱花、蒜苗、香菜调味，一碗清澈透亮，但香气十足的“清汤羊肉”就做好了。