面条预制:
1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀,再加入食盐少许,揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上 。
2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮,表面撒一层玉米粉,折叠后切成韭叶宽的面条 。
做法:
1、和面 。加点盐增加劲道 。
2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油 。
3、让面醒上至少几个小时 。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片 。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型 。
5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断 。
6、烧开水,下面煮熟 。
7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面 。
8、热油,浇到辣椒面上 。
9、拌入调味料:盐,生抽,醋 。
文章插图
做面条步骤?
答:做面条步骤
食材:
面粉t300克t
水t100克
步骤:
1、把面和成面絮状,要想面条软一点就多放点水,硬点就少放点水 。
2、直接上压面机,压面机是不需要把面揉成团,揉成团的面太软,不好压,容易粘 。
【如何做面条的面,做面条步骤?】3、多压几遍,使面两面光滑
4、压光滑以后可以出面条了,撒点干面,完成 。
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