1地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 ， 以色列魏茨曼研究的科学家研究发现 ， 地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性 ， 从而能对老年痴呆症产生疗效 。
2地瓜皮是一种美食 ， 最适于做汤 ， 别有风味 ， 也可凉拌或炖烧 ， 也是寒性食品 。
【地瓜皮的功效与作用】3地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维 ， 所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取 ， 是减肥的最佳食品之一 。
4地瓜皮能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇” ， 进入人体将损害肝脏 ， 并引起中毒 。中毒轻者 ， 出现恶心、呕吐、腹泻 ， 重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。

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