拌凉菜用什么种类的醋好吃,凉拌用什么醋?

醋,(好东西,有软化血管的作用,还要增香去腻的功效,不管是拌食荤菜和素菜都是离不了的重要的佐料之一 。
)可根据自己的口味不同或荤素菜肴适当添加,醋的成色和种类(添加的多少)不同拌出来的菜肴口味也不一样,本人喜欢食用陈醋味道浓郁略带回甜 。
白醋,米醋,大红浙醋都是为了保持菜肴的颜色,味道过于猛烈建议不要太多食用 。

拌凉菜用什么种类的醋好吃,凉拌用什么醋?

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凉拌用什么醋?
拌不同的凉菜所用醋的种类是不同的 。如果凉拌菜是荤菜,比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等,一般使用香醋 。如果是蔬菜类的,特别是浅色的蔬菜,如凉拌三丝和豆芽之类的最好使用白醋,这样可以使蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态,口感也更加清爽 。凉拌蘸酱适合哪个醋?
香醋,香醋的原材料是糯米,酿制出来没有很大的醋味,甚至还带有一丝丝的甜味,很多人都可以接受 。
【拌凉菜用什么种类的醋好吃,凉拌用什么醋?】香醋的颜色比较清透,流动性比较强,一般在制作凉菜时都会选择香醋,也是蘸料的最好选择 。
陈醋的酿制时间比较长,颜色浓厚,比较粘稠,醋味也比较深厚,一般给菜品上色的时候会选择陈醋,做出来的菜味道也比较重 。
在搭配蘸料时,香醋的融合性比陈醋好,新的调料的加入可以很好的与醋味融合在一起,喜欢很酸的醋味,还可以把香醋换成米醋 。