好多人习惯在家里屯各种瓜果蔬菜,但一下子吃剩会使蔬菜中长出小芽 。舍不得丢掉,又担心发芽的蔬菜会影响身体健康,那所有的食物发芽后都不能吃吗,并非如此,8种发芽的食材非但没有弊端,反而能提高营养价值 。
什么食物发芽后可以吃?
1芋头
芋头属于高淀粉食材,发芽的芋头可以吃,但是尽量早吃完为宜,以免减少其口味 。但是芋头务必煮开煮透以后才能吃 。由于生芋头有轻微毒素 。同时还要控制量,其中含太多淀粉和膳食纤维,一次性吃太多可导致缺乏营养和肚胀 。选购的芋头不能放在冰箱中冷藏,能够放在开启口的纸箱中,确保其环境干躁荫凉又通风 。
2山药
【食物发芽后都不能吃吗?这8种食物不必太担心!】把山药放在潮湿环境中易发芽,其实把发芽的一部分挖去就能吃,但山药表面发黑需立刻丢掉 。把山药放在荫凉且通风的环境里储存,用保鲜膜包裹后再放在冰箱中 。
3蒜头
发芽的大蒜只要没有长霉掉色的现象就可放心的吃,能增加其营养价值 。由于此蒜头中含有抗氧化物质,能对抗自由基 。为能避免蒜头迅速发芽,能够去皮后放在封闭的玻璃瓶中,然后放入冰箱中冷藏 。
4糙米
发芽的糙米营养价值翻番,不论是叶酸或是维生素含量都提升,口味又绵软 。尽量把糙米放在干躁且封闭的容器里,避免太阳直晒,防水和防蛀 。
5豆类
各种豆类发芽后其营养价值提升,如黄豆芽、绿豆芽和豌豆芽等 。黄豆芽能提高大豆的营养消化率,口味较为脆响,便于大家接纳 。
6姜片
姜片发芽后能耗费芽苗中的部分营养元素,不过没有毁坏其主要成份 。把生姜切开后,若姜片肉质干且纤维变宽,表明营养元素已经慢慢外流 。何不把姜片放在封闭的包装袋中,那样可防止其烂掉 。
7圆葱
圆葱发芽后营养价值会受到影响,吃着较为辛辣,但是并不能影响身体健康 。尽量把圆葱放在干躁且通风的环境里 。此外不能把洋葱和土豆放在一起,不然会吸咐土豆的水分 。
8红萝卜
红萝卜发芽后没有危害功效,也不会造成毒素,部分营养元素能转移至发芽位置,因而发芽的红萝卜营养价值和口感会降低 。在烹饪红萝卜时尽量把发芽部位挖去 。先将红萝卜放在通风且干躁的环境里贮存 。若要放在冰箱中,需把头部摘除随后包起保鲜袋,避免水分流失 。
温馨提醒
以上几种发芽的食材能够放心大胆的吃,但发芽的花生是不能吃的,花生发芽之后伴随长霉,一旦花生外皮变为褐色或黄色且吃着异味重,表明早已长霉 。此外长芽的土豆也不能吃,土豆发芽变绿后会产生过多龙葵碱 。这是剧毒物质,会影响身体健康 。此外,一般正常发芽的红薯可以吃,但营养价值减少且水分流失严重 。若发现红薯外皮长黑斑或褐色斑,表明红薯已经发生发霉,务必丢掉 。
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