红烧偏口鱼的家常做法,红烧鲽鱼头正宗做法？ _生活知识

偏口鱼还是红烧好吃。比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼红烧比目鱼做法食材：比目鱼。调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油。做法：
1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段。
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄。
3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味。
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可。另一做法：红烧比目鱼1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

文章插图
红烧鲽鱼头正宗做法？
原料：鲽鱼头1个约700克左右。

调料：酱油适量、醋适量、料酒适量、木糖醇适量、盐适量、香油适量、葱段适量、姜块适量、蒜片适量、八角少许、淀粉适量。

1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
【红烧偏口鱼的家常做法,红烧鲽鱼头正宗做法？】2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。
4.美味又好吃的红烧鲽鱼头正宗做法完成开吃了。