文章插图
鱼香脆皮鱼的做法 鱼香脆皮鱼怎么做第一步
材料:草鱼1公斤、泡椒10克、鸡蛋2个、大葱10克、大蒜2瓣、生姜1克调料:食用油40克、豆瓣酱2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、鸡精2克、红薯淀粉20克、料酒3克、盐2克、水淀粉4克
第二步
草鱼两面用刀切开 ， 加入料酒 ， 抹匀 ， 腌制15分钟 。
第三步
剁碎泡椒 。
第四步
切大葱 。
第五步
蒜末 。
第六步
【酥脆鱼皮怎么做】将姜剁成粉末 。
第七步
鸡蛋打散 ， 加入红薯淀粉和盐 ， 拌匀成面糊 。
第八步
把油倒进锅里 。油温六成热时 ， 提起草鱼 ， 两面均匀裹上面糊 ， 放入油锅 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥干 ， 装盘 。
第九步
锅内留少量底油 ， 放入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜 ， 翻炒 ， 倒入100ml清水 ， 烧开 ， 放入白糖、醋、酱油、鸡精、水淀粉 。
第十步
从火上收集汁液 ， 倒入煎鱼中 。

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