大米锅巴的做法有哪些锅巴不脆了怎么才能变脆

1、冰箱冷冻:潮湿的锅巴可以冷冻半小时，冷冻后锅巴不再软塌。
2、烘烤:用微波炉或烤箱烘烤，锅巴放入微波炉中火加热1分钟。如果仍然软塌，30秒后继续加热。
3、阳光:天气晴朗时，将锅巴暴露在阳光下，盖上一层薄膜，防止落灰。
4、干燥:锅巴不再脆，因为它吸收了水分。将其放入锅中，用大火烘干两分钟，然后取出。冷却后会变脆。
米饭锅巴用料:米饭500克，糯米粉100克，牛奶100毫升，淀粉20克，椒盐适量，色拉油适量。
1、米饭中加入100克糯米粉、20克淀粉、100毫升牛奶、10毫升色拉油、适量盐，搅拌均匀。
2、将米饭放入石臼中，用石杵捣碎。
3、米饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻1小时左右。
4、把保鲜袋从侧面切开，撕下保鲜袋，用刀蘸点水，把米饼切成块。
5、将适量的色拉油放入锅中，加热油，加入米饭块，炸至两面金黄色皮脆。
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