【鹅肉丸子制作过程图片】

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老鹅肉制丸子的制作方法 老鹅肉制丸子的做法 1.材料:鹅200只、姜汁2-5、蛋清10-30、咸蛋黄20-30、盐6-10、豆蔻2-4、胡椒粉2-5、糖1-3 。
2.将鹅剁成细泥，放入盘中，加入料酒、五香面、葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉 。朝一个方向搅拌，加入蛋清和水淀粉，搅拌均匀，再加入萝卜丁和油菜丁做馅 。加入各种调料后，朝一个方向用力，拍打几下，鹅蛋更有弹性 。
3.将适量的开水倒入锅中 。
4.将清汤加入勺子中，用勺子将肉馅切成2cm的鹅蛋 。也可以用手掌做球 。
5.把火锅里的水烧到六七十度，放入鹅蛋 。烧开后小火煨至鹅蛋浮起，淋上香油，撒上花椒粉和香菜粉 。

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