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炒螃蟹的做法 炒螃蟹怎么做第一步
材料:大闸蟹2只 ， 姜5克 ， 蒜5瓣 ， 干辣椒10个 ， 小葱2根 ， 淀粉5克 ， 上海青20克 。调料:食用油20g ， 料酒2g ， 酱油3g ， 糖1g ， 蚝油2g 。
第二步
将上海青切成两半 ， 放入沸水中焯40秒 ， 捞出备用 。
第三步
姜切丝 。
第四步
将大蒜切成颗粒 。
步骤5
将干辣椒切成段 。
步骤6
将葱切成段 。
步骤7
打开大闸蟹的上盖 ， 取出内脏 ， 切成四块 ， 均匀的裹上一层淀粉 。
步骤8
炒锅油温七成热时 ， 将大闸蟹煎成红色 ， 捞出 。
步骤9
【炒螃蟹怎么做?】锅里留底油 ， 放入姜丝、蒜丝、干辣椒炒香 ， 放入大闸蟹炒香 ， 放入料酒、酱油、糖、蚝油炒香 ， 放入少许水 ， 小火煨至水干 ， 放入小葱 ， 炒香 ， 装盘 ， 用上海青装饰 。

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