东古一品鲜是生抽吗,东古特鲜酱油和一品鲜的区别？ _生活知识

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东古一品鲜的主要原料为大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠以及一些调料，东古一品鲜的氨基酸态氮含量为1.25克每100毫升及以上，东古一品鲜色泽红润，呈红褐色或棕褐色，颜色澄清有光泽，东古一品鲜的蛋白质含量在2.2克每15毫升，碳水化合物在1.1克每15毫升

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东古特鲜酱油和一品鲜的区别？
一品鲜和东古特鲜鲜都是酱油，它们属于生酱油的范畴，而东古特鲜的生抽比一品鲜的生抽颜色要深，味道很协调，有浓郁的豆豉味，鲜味中还有一点甜味，这来自于里面的小麦淀粉；而味道则略有不同，因为它的浓度比香精高，也就是比较厚重，有鲜味但没有甜味。虽然味极鲜中也有淀粉，但有更多其他酸性物质掩盖了甜味。
厨师为什么都用东古酱油？
厨师都用东古酱油，是因为东古酱油氨基酸态氮含量高一些，炒菜味道比较好。所以厨师一般用的多。
【东古一品鲜是生抽吗,东古特鲜酱油和一品鲜的区别？】东古酱油一般在酒店会用的多，它主要介于生抽和老抽之间，鲜度不一样，而且原料不一样。东古酱油和一般酱油都是大豆做的。它和味极鲜，生抽等酱油，其实都是提味的。