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做米豆腐的家常烹饪方法 米豆腐做法 1.材料:大米适量,酱油1勺,醋1勺,葱少许,姜少许,蒜2瓣,黄豆20颗,泡椒20克,辣椒油适量 。
【米豆腐怎么做好吃又简单】2.选材,原料主要是大米和石灰 。早中晚稻比较好,碎米还好,粳米糯米不行,因为太粘,不好做 。石灰用新石灰更好 。
3.浸泡,浸泡前将米内杂物去除,洗干净,然后放入容器中加水至米深3.5cm 。将50克石灰粉放入1公斤大米中 。石灰要调成浆,加到淹好的米中,然后搅拌均匀 。浸泡3-4个小时,直到大米变成淡黄色,有苦味,然后取出,用清水洗净,直到清澈为止 。
4.制浆,制浆用水和米的比例是1比2 。
5.将纸浆煮沸,在油渍铁锅中放入适量的水(1公斤大米和2公斤水),然后倒入磨碎的米浆 。果肉煮开后搅拌,开始用大火煮,到半熟时用小火,边煮边搅拌,大概15分钟左右到熟 。
6.成型,煮好的米糊变成糊状,趁热放进预先准备好的容器里 。容器的大小由米豆腐的厚度决定,一般为3-10cm 。集装箱内要铺薄布,装车时厚薄要均匀 。冷却后 。
7.炒米豆腐的食材:米豆腐1块、小米椒、辣椒粉、盐、鸡精、蚝油、葱花 。
8.米豆腐洗净切片 。
9.锅里热油,放下米豆腐,两面煎 。
10.将小米椒翻炒,加入少许辣椒粉 。
用盐和鸡精调味,在蚝油中翻炒,撒上葱花,取出 。
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