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青鱼怎么做鱼丸才有弹性 青鱼做鱼丸有弹性的方法 1.挑选鲱鱼,取背部和腹部的肉,去掉大骨头和刺,然后去皮 。将去皮的肉去掉红肉,切成块 。
【青鱼肉怎么做鱼丸】2.准备一个砧板(最好是木制的),用刀背把鱼块敲到蓬松的轻刮刀上层 。最好不要粘在木板上,上面可能会有鱼刺 。
3.将羊绒放入粉碎机中,加水制成糊状 。
4.将糊倒入盆中,依次加入味精、酒、蛋清、生粉,顺时针搅拌(一定要同方向搅拌),加入最重要的盐 。用力搅拌(盐有用力的作用)去品尝味道,微咸,感觉糊黏浓稠就完成了 。
5.锅里烧开水,用手或勺子把打好的糊挤或挖到锅里 。打开后撇去浮粉,鱼丸就漂出来了 。
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