怎样做雪菜炖豆腐,雪里蕻炖豆腐为什么发苦?

原料:
腌雪里蕻80克,豆腐1块 。
【怎样做雪菜炖豆腐,雪里蕻炖豆腐为什么发苦?】调料:
葱姜末、酱油、白糖、鸡粉适量 。
做法
1、雪里蕻洗净,去跟切成小段;豆腐适当切块,用开水氽一下,去其豆腥味 。
2、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香,放入雪里蕻煸炒一下,加进开水烧沸,加鸡粉、酱油、白糖调好味
3、再倒入豆腐块,烧开后,用小火慢炖20分钟,撒葱花即可

怎样做雪菜炖豆腐,雪里蕻炖豆腐为什么发苦?

文章插图
雪里蕻炖豆腐为什么发苦?
雪里蕻发苦的原因可能是由于腌制的时间不够长 。雪里蕻,又称雪里红、雪菜、春不老,学名Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. crispifolia Bailey,是芥菜的一种 。在中国北方,其茎叶用来制做成同名的咸菜 。腌好的雪里蕻颜色保持深绿,可用来炒肉,炖豆腐等 。先腌制后烘干的也被称为梅菜 。