原料：
腌雪里蕻80克，豆腐1块 。
【怎样做雪菜炖豆腐,雪里蕻炖豆腐为什么发苦？】调料：
葱姜末、酱油、白糖、鸡粉适量 。
做法
1、雪里蕻洗净，去跟切成小段；豆腐适当切块，用开水氽一下，去其豆腥味 。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香，放入雪里蕻煸炒一下，加进开水烧沸，加鸡粉、酱油、白糖调好味
3、再倒入豆腐块，烧开后，用小火慢炖20分钟，撒葱花即可

文章插图
雪里蕻炖豆腐为什么发苦？
雪里蕻发苦的原因可能是由于腌制的时间不够长 。雪里蕻,又称雪里红、雪菜、春不老,学名Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. crispifolia Bailey,是芥菜的一种 。在中国北方,其茎叶用来制做成同名的咸菜 。腌好的雪里蕻颜色保持深绿,可用来炒肉,炖豆腐等 。先腌制后烘干的也被称为梅菜 。

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