酸辣竹笋怎么腌,即食酸辣竹笋做法？ _生活知识

方法/步骤
00
选购鲜嫩泡制好的笋干做食材在选购时一定要注意泡制好的笋干以嫩而且不老·不烂的为宜，便于炒出时入口软嫩清脆；
01
购买新鲜带皮五花肉做为调味可选用不肥不瘦的带皮五花肉，做为调节炒笋干的香味；
02
备好蒜子做为调节蒜的香味将蒜子剥去表皮用刀拍扁垛成小块状；
03
锅置火上，倒入植物油烧热，待油温升起五花肉入锅边翻边炸，以炸至五花肉成金黄便可；
04
加入垛好的蒜子同五花肉炒至蒜子出香味；
05
笋干入锅，以大火炒至笋干发软；
06
加入开胃垛椒，放入调味品精盐·酱油·陈醋，爆炒至均匀，即可装盘；其菜特点：色泽红亮，鲜脆可口。

文章插图
【酸辣竹笋怎么腌,即食酸辣竹笋做法？】即食酸辣竹笋做法？
一、工具原料
冬笋 (400克)
泡制酸菜 (400克)
青椒 (100克)
酱油适量
陈醋少许
盐适量
油适量
味精少许
二、方法步骤
1、将新鲜冬笋，剥去外壳洗净，并切成细小块状。
2、将泡制酸菜洗净，切成细小块状。
3、将青椒洗净，切成薄薄片状。
4、炒锅烧热，放入适量油，油温升起，将竹笋入锅，爆炒至半熟。
5、待爆炒竹笋半熟时，将泡制酸菜入锅，进行同炒片刻，然后加入适量盐。
6、边炒边将青椒进行入锅，稍炒一会，然后加入酱油·陈醋·味精，炒至均匀即可。
7、将酸咸适口·入口开胃的酸辣竹笋，进行入盘。