烤全羊是用什么羊,烤全羊是用什么羊？ _生活知识

【烤全羊是用什么羊,烤全羊是用什么羊？】烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴。
烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，
开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，
涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，
用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。
烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格

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烤全羊是用什么羊？
绵羊一楼你吃过没有？【烤全羊】地方风味食品。制作方法极为考究，是维吾尔宴席上的名肴。烤全羊选用1～2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；随后在羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内。
然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80～90分钟即可。
烤熟后，置于特制小车上，羊头盘上红绸，嘴中放入少许青菜。
烤熟后的羊肉呈金黄色，外脆里嫩，不膻不腻，香酥可口，色、香、味俱佳。