骨酥鱼怎么做,骨酥鱼做法？ _生活知识

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【骨酥鱼怎么做,骨酥鱼做法？】分步阅读
取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。
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接着放入调料，料上边放鱼。
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然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨” ，这是鱼好吃不好吃的关键。
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然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。
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锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
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大约3到6个小时鱼即可以出锅。

文章插图
骨酥鱼做法？
主料：鲫鱼或者小黄花鱼500克。
配料：米醋、葱，姜，蒜、花椒、大料、酱油、料酒、白糖适量。
做法：
1、将鱼倒入油锅炸制成两面焦黄。炸鱼的时候，油温一定要控制好，油温不能过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。
2、砂锅内倒入少量油，将葱花，姜，蒜爆香。
3、将鱼放入锅中，倒醋淹没鱼，加入花椒、大料、酱油、料酒、白糖。
4、然后大火烧开，烧开之后小火慢炖，砂锅小火慢炖2小时左右。这样香嫩酥软的骨酥鱼就做好了。