做花卷怎么发面才松软,使花卷蓬松的物质是什么？ _生活知识

想要蒸出松软的花卷，首先要有一个发酵完全的柔软面团，其次要注意一些制作细节。
为了保证面团柔软度，可以用10：7的面水比例来和面，然后充分发酵。
发酵好之后，就可以开始制作了。需要注意以下几点：
1.不要过分揉搓，以免面团起筋。
【做花卷怎么发面才松软,使花卷蓬松的物质是什么？】2.把面团擀成大约0.6厘米的大面片，不要过薄，以免影响成品蓬松度。
3.做成花卷生胚后，静置进行二次发酵。如果想省事，可以冷水上锅，利用这个加温的过程来替代二次发酵。
4.蒸熟后，关火两分钟再掀开锅盖，以免花卷塌陷。
按照以上方法，一定会蒸出松软的花卷，赶紧试试吧。

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使花卷蓬松的物质是什么？
放些苏打粉和油更蓬松。蒸花卷时，为了让花卷更蓬松好吃，在放入酵母粉的同时，可以按比例放一些苏打粉一起和面，苏打粉还有养胃的功效，面发酵好后，再加入一点玉米油，使劲揉面，充分揉均匀后，再次发酵一段时间，这样蒸出的花卷就会格外蓬松，好吃，还有养胃的功效。