卤鸡爪的方法怎么做 _凤爪

文章插图
自己怎么做卤凤爪卤鸡爪的做法鸡爪剪去指甲洗净。将水烧热，将鸡爪焯至变色，捞出。将大蒜切成小块。向调味料中加水，制成增味果汁。锅里烧热油，爆香蒜丁，放入鸡爪，倒入酱油上色。然后倒香精增汁，依次放姜片、八角、卤饼、绵白糖、十三香。小火慢煮。剩下五分之二左右的汁时，倒入水淀粉，加盐调味。
如何自己做炖凤爪
主要材料:
鸡爪500克，卤汁1包
辅助材料:
大蒜4个，姜5个，八角2个，日式味噌3汤匙，绵白糖3汤匙，酱油，淀粉，少许盐，十三香。
腌泡鸡爪的做法
1.将鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净；
2.锅中水烧热，将鸡爪放入水中焯水至微微变色，捞出洗净；
3.大蒜切小块备用；
4.加水使之清淡，边品尝边稀释，不要放太多水；
5.锅中加入适量油，加热，然后将蒜末炒香，迅速放入鸡爪中，充分加热后倒入酱油中使其均匀上色；
6.然后倒入调味汁，以不要鸡爪为宜，再依次加入姜片、八角、卤饼、绵白糖、十三香；
7.盖上锅盖慢炖，然后收汁。收汁五分之二左右时，倒入水淀粉；
8.加入少许盐调味，出锅。
提示:
1.一般卤凤爪会用很多香料，比如桂皮，香叶等。这里我用的是卤汁包，比较简单，你也可以。
【卤鸡爪的方法怎么做】2.需要注意的是，要根据咸度来稀释增味。可以淡一点，最后用盐调一下。如果是咸的，就不好处理了。