破酥包怎么做,破酥包油酥做法？ _生活知识

花生油可以。
破酥包子之所以能够破酥，是有其内在因由的。首先是做包子皮的面粉用低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀和抹上油等几道工序，包子外皮会形成一个油层，咬口即酥。因此破酥就是要在包子的外皮上涂抹一层油，再控制火候，精心制作，做到破酥包子的柔软酥松，油而不腻。

文章插图
破酥包油酥做法？
准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥少许、小葱 1撮、姜 1小块。
做法：
1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。
2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。
3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。
4、发酵好的面团排气后也分成八份。
5、面皮包住油酥，擀成牛舌状。
6、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。
7、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。8、包好的包子进行二次发酵。
【破酥包怎么做,破酥包油酥做法？】9、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。
10、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。